スパゲッティ

スパゲッティの起源

一般的には、１４世紀に有名なマルコ・ポーロが中国から伝えた麺類を元に作ったものがスパゲッティと言われています。イタリアの各地へと伝わり、その土地の特色を活かした食材を用いてスパゲッティは作られたと考えられています。イタリアで生まれるよりも前からあったと言う説もありますが、定かではありません。日本に伝わったのは明治時代に入ってからの事で、東京のとあるコックさんがイタリアから持ち帰ったのが起源とされています。現在の様に広く食される様になったのは２０世紀後半、和風スパゲティと呼ばれる大根や納豆を用いたスパゲッティなども登場して現在に至ります。今ではイカ墨を使用したものやあんかけ状のものなど、様々なバリエーションのものが登場して人々を楽しませてくれます。

スパゲッティ麺の種類

麺の太さに応じて、スパゲッティは次の様に分類されています。

スパゲッティ

太さが２mm弱のもの、一般的に食べられている種類です。

スパゲットーニ

普通の物より若干太く、太さが２mm強のもの。

スパゲッティーニ

太さ１.６mm前後と少し細めのもの、ヴェルミチェッリと呼ぶ場合も。

フェデリーニ

スパゲッティーニよりも更に細い種類。

スパゲッティレシピ

ミートソーススパゲッティのレシピ

材料

スパゲッティ：１５０g、ひき肉：１５０g、ニンジン：１本、タマネギ：１個、小麦粉：大さじ１、ナツメグ：少々、パセリ：少々

【１】赤ワイン：大さじ２、ケチャップ：大さじ１、中濃ソース；大さじ１、トマトの水煮：１缶

作り方

１. スパゲッティを通常通りに茹で、タマネギとニンジンをみじん切りにします。

２. オリーブオイルをフライパンにひき、ニンジン・タマネギ・ひき肉を入れたら塩コショウを入れ、火が通ったら小麦粉を加えて炒めます。

３. 【１】を入れて、味を確かめながらしっかりと煮詰めます。

４. 器にスパゲッティを盛り、その上に３とパセリを乗せれば完成です。

たらこスパゲッティのレシピ

材料

たらこ：１腹、スパゲッティ：１００g、バター：１５g、生クリーム：小さじ２、オリーブオイル：小さじ１、のり：適量

作り方

１. バターとオリーブオイルをしっかりと混ぜて、生クリームとたらこを和えます。

２. 茹で上がったスパゲッティをそこに加え、しっかりと混ざる様に和えます。

３. 皿に盛って、刻んだのりを乗せれば完成です。

和風キノコスパゲッティのレシピ

材料

スパゲッティ：１５０g、大根：１５cm、ベーコン：４０g、しめじ：１パック、なめこ：１パック、鷹の爪：１本、ニンニク：１片、オリーブオイル：大さじ１、さけ：大さじ２、醤油：大さじ２、みりん：大さじ１、塩コショウ：適量

作り方

１. 大根の皮を剥いてすりおろし、しめじの石突きを取って小分けにします。

２. ニンニクの芽を除いてからすりおろして、鷹の爪の種を取り出しておきましょう。

３. ベーコンを２cm幅に切り分け、フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪・ベーコンを加えて中火で炒めます。

４. ある程度火が通ったらしめじを加え、その間にスパゲッティを茹でます。

５. フライパンの火を強め、さけとみりん、醤油を加えて混ぜる様に炒めます。

６. 大根おろしを加えたら中火から弱火の強さでじっくり煮込みます、茹で上がったパスタを水切りしてフライパンに入れます。

７. パスタの茹で汁になめこを入れて湯通しにし、なめこをフライパンに加えて全体が混ざるように炒めます。

８. 茹で汁を大さじ２加え、塩コショウで味を整えれば完成です。

簡単、納豆スパゲッティのレシピ

材料

スパゲッティ：１００g、納豆：１パック、なめたけ：大さじ２、大葉：２枚、のり：適量、オリーブオイル：大さじ１

作り方

１. スパゲッティを普通に茹で、オリーブオイルをまぶして器に盛ります。

２. 納豆を付属のタレと混ぜ合わせてしっかりと練り、大葉とのりを細切りにします。

３. １に２となめたけを乗せれば完成です。