しょうが

「しょうが」ってどんな食べ物？

「しょうが」の事を英語ではジンジャーと言い、ジンジャーエール、ジンジャーブレッドなどは「しょうが」を使った料理として知られています。日本ではすりおろしたり、付け合せにしたりして根や茎を香辛料や生薬として食べています。主に高知県・熊本県で栽培され、10〜11月に収穫されます。輸入物では中国・インドネシア・台湾産などがあります。根茎が赤いことから端赤みが訛って「はじかみ」とも呼ばれます。水分の多い「しょうが」は辛味が少なめです。

「しょうが」の種類

「根しょうが」

「根しょうが」には甘酢漬けなどにして食べる「新しょうが」辛味の強い「老成（ひね）しょうが」「古しょうが」があります。

「葉しょうが」

「新しょうが」が小指くらいの大きさまで育ったところを、葉がついたまま出荷される「しょうが」で「谷中しょうが」などがあります。

軟化しょうが

細身の「しょうが」でその見た目から「矢しょうが」「筆しょうが」とも呼ばれています。

「しょうが」の栄養・効能

「しょうが」の辛味には食欲を増進させ、酸化防止・殺菌作用・消臭作用があります。ジンゲロンとショーガオールという成分で、香辛料として「しょうが」を使用したジンジャークッキーも酸化防止の役割があります。お寿司屋さんのガリは魚のにおいを取る役割をしています。箸休めに最適ですね。生薬としての効能は「しょうが」には体を温める作用があり、風邪をひいた時に「しょうが湯」を作るとよく効きます。他にも胃のむかつき・吐き気・腰痛・リウマチ・食中毒の予防などの効能があります。

「しょうが紅茶」ダイエット

「しょうが紅茶（ジンジャー・ティー）」という紅茶があります。「しょうが」をメインに、シナモン・リコリス・寒天などが入っています。「しょうが紅茶」はつま先まで体を温めてくれて、飲み続けることで無理なくストレスも感じずダイエットができます。また、血行が良くなるので、風邪をひきにくくなったり、体がむくみにくくなったり、生理痛が軽くなるといった嬉しい効果もあるんですよ。「しょうが」の辛味に慣れていなくても、飲み続けているうちに辛味がないと物足りなくなってしまうくらいです。ダイエットを考えている人や、冷えやすい人は是非試してみてくださいね！

しょうが料理のレシピ

「新しょうが」の甘酢漬けレシピ

材料（2人分）

「新しょうが」500g、酢1カップ、砂糖100g、塩小匙1、湯冷まし1/2カップ

作り方

まず、甘酢を作ります。酢を鍋に入れて火にかけ、沸騰させます。砂糖・塩を加えて溶かし、火を止めて冷まします。次に、「新しょうが」をたわしでこすって洗います。薄切りにし、水にさらします。鍋にたっぷりの湯を沸かし、1〜2分軽く茹でてザルに取って冷まします。瓶に冷ました「しょうが」を入れ、最初に作った甘酢と湯冷ましを合わせて注ぎます。蓋をして振り、よく混ぜ合わせます。冷蔵庫で保存し、2日ほど経ったらできあがりです。

「しょうが湯」のレシピ

材料（2人分）

「おろししょうが」大匙2、砂糖大匙12、片栗粉大匙2

作り方

水4カップを煮立て、砂糖を溶かします。「おろししょうが」と水溶き片栗粉を順に入れ、とろみがついたらできあがりです。お好みでねぎや梅干しを加えてみて下さい！

「しょうがご飯」のレシピ

材料（2人分）

米1合、だし汁1カップ、三つ葉適量【具と調味料】「新しょうが」25g、油揚げ1/2枚、さけ大匙1、塩小匙1/4、昆布5cm

作り方

米は研いでだし汁に浸しておきます。「しょうが」は皮を剥いて千切りにし、水にさらします。油揚げは熱湯で湯抜きし、水気を取ります。縦半分に切って、薄く切ります。炊飯器に米を入れて具と調味料を入れて炊きます。炊きあがったら全体に混ぜて蒸らします。器によそって、2〜3cmに切った三つ葉を飾り、できあがりです。

「紅しょうが」のレシピ

材料

「新しょうが」酢1カップ、砂糖50g、塩10g、食紅付属の小匙で1〜2

作り方

「しょうが」の皮を剥いて、大きい面を使って薄切りにします。お湯をたっぷり沸かし、沸騰したら「しょうが」を入れてもう一度煮立ったら2〜3分茹でてザルに取ります。「しょうが」を冷ましている間に甘酢の材料を合わせ、砂糖をよく溶かします。「しょうが」の水気を絞って甘酢に合わせ、容器に入れて冷蔵庫で保存します。2日程経過すると、きれいな色に変化しています。千切りにしてできあがりです。梅酢やしそ梅でもきれいな色になりますよ。

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